超微粉碎技术在可食与药用动物资源开发中的应用

添加人：admin 发布时间：2015/8/11 8:48:45 来源：中国破碎机网

　　超微粉碎技术在可食与药用动物资源开发中的应用济南大学食品系，济南250002张炳文山东省农业科学院中心实验室，济南250100郝征红食与药用动物资源的深度开发方面作了重点介绍，旨在引起相关企业的重视。关键词超微粉碎，动物资源，开发，应用超微粉碎技术在天然资源开发中的应用是中药食品加工业的种新尝试，对于传统工艺配方种新型的资源加工方法，在发达国家，超微粉碎技术的应用领域已相当广泛，许多天然资源加工方法茶冻干水果粉超低温速冻龟鳖粉等等都是应用超微粉碎技术加工而成的。目前我国在超微粉碎技术研究特别是产品市场开发方面仍存在较大差距。
　　1.1气流式超微粉碎设备气流式超微粉碎是利用气体通过压力喷嘴的喷射产生剧烈的冲击碰撞摩擦等作用来实现对物料碎机可将产品粉碎得很细，粒度分布范围更窄，即粒度更均匀；又因为气体在喷嘴处膨胀可降温，粉碎过程不伴随热量产生，所以粉碎温升很低，这特性对于低熔点和热敏性物料的超微粉碎特别重要。但是气流粉碎能耗大，般认为要高出其它粉碎方法数倍，气流粉碎还存在粉碎极限，粉碎粒度还与产量成线性关系，产量越大，粒度越大。
　　1.2高频振动式超微粉碎设备高频振动式超微粉碎是利用球形或棒形磨介作频振动而产生的冲击摩擦剪切等作用力来实现对物料的超微粉碎。振动磨是用弹簧支撑磨机本，由带有偏心块的主轴使其振动，磨机通常是圆柱形或槽形。振动磨的效率比普通磨高1020倍，其粉磨速度比常规球磨机快得多，而能耗比普通球磨机低数倍。这种设备的振幅在26之间，频率在2，1.3旋转球棒磨式超微粉碎设备如球磨机棒磨机等。常规球磨机直是细磨过程中的主要加工设备，它主要靠冲击进行破碎，物料粒度小于20μm时，反映出其效率低耗能大加工时间长等缺点。搅拌球磨机是超微粉碎机中能量利用率最高的种超微粉碎设备，它主要由搅拌器筒体传动装置和机架组成，工作时搅拌器以定速度运转带动研磨介质运动，物料在研磨介质中利用摩擦和少量的冲击研磨粉碎。
　　1.4冲击式超微粉碎设备这种粉碎机利用围绕水平轴或垂直轴高速旋转结构简单粉碎能力大运转稳定性好动力消耗低，适合于中等硬度物料粉碎。国内的MLC40高速冲击粉碎机用于超微粉碎取得了理想效果。入料粒度当前德国日本对动植物药的超微粉碎均选用振动磨，振动磨就是高频振动式超微粉碎设备。我国南京济南等地的有关企业在高频振动式超微粉碎设备的研发方面近几年发展也很快，设备性能基本可与国外同类设备相媲美。
　　2.1可扩大食用资源的利用范围，改善食用品质幅员辽阔的中国可食性植物本来很多，然而不少富有营养的资源难于直接食用和消化，可食性低。
　　提高可食性和生物利用率是各种天然动植物资源开72，4年第3旧发深加工技术的目的所在。传统的加工方法又难于使其充分发挥效用或加工成的产品口感差，必须通过粉碎或超粉碎等深加工，才能满足人们的食用习惯和消化要求。该技术的应用扩大了人类的食品源，使得有营养但因无法消化的植物变成高档的营养性保健食品。
　　超微粉碎技术在部分功能性食品基料的制备生产上起重要的作用。如膳食纤维是种重要的功能性食品基料，在我国由于膳食不平衡或营养过剩造成的文明病已经出现，这种情况在经济比较发达的沿海城市尤显得严重。因此，膳食纤维作为种功能性食品基料已引起我国各界人士的广泛关注和普遍重视。膳食纤维个重要的生理功能是通过促进排便，达到防治便秘与结肠癌的目的，功能的发挥与纤维的持水力膨胀力有很大的相关关系，而持水力膨胀力又与纤维的比面积粒度有定的关系；粒度越小比面积越大，持水力与膨胀力就相应增大，这同样需要有效的超微粉碎手段。超微粉碎技术2.2可加快中药现代化的步伐中药是我国传统的资源，要甩掉砂锅走成药化道路，对物料进行超微粉碎至关重要。超微化的中药大大提高了有效成分的溶出速度和利用率，缩短了中药现代化的进程。药材超微化后，外用疗效也大幅度提高，使用十分方便。中药虽然是中国之国药，然而超微粉体技术在中药领域中的应用是日本人最先开创的，日本人研宄发现中药煎煮服用只能有小部分有效成分被利用，而大量的有效成分被抛弃浪费掉，而且煎煮服用极不方便，不能适应现代化快节奏生活的需要。目前，日本韩国及东南亚些国家已将中药原料超微粉碎到3050，以下，分别制成冲剂胶囊或片剂直接服用，成功地解决了中药材的方便使用和提高吸收效率等问，大大地提高了中药材的利用率及疗效，给使用者带来了极大的方便。
　　国内南京理工大学中国药科大学南京中医药大学上海海普药业公司等单位在这方面开展了大量研宄，成功地解决了中药材的超微化问和吸收率问。研宄明，羚羊角从300，1.约50目超微化到301约400目时，吸收率和疗效都大大提高。
　　2.3可提高物料的生物活性由于超微粉体的特殊性质，如面效应体积效应量子效应隧道效应等使得超微粒子具有与宏观物质不同的生物活性。对于硒化合物，如亚砸酸钠和硒蛋氨酸有较高的生物活性和毒性，而零价元素硒，如灰和黑色元素硒，几乎没有生物活性和毒性。而通过制成超微粒子，得到的红色纳米硒却具有很好的生物利用价值，对延缓衰老有较好的作用。有人制成种以蛋白质为分散剂的红色元素硒纳米粒子，该纳米红色元素硒能以水溶性胶体溶液状态存在，对热比较稳定，利用该纳米粒子进行生物学实验，发现纳米红色元素硒对肝损伤有保护作用，且随剂量升，保护效果明显；同时有抑制肿瘤生长和提高免疫调节作用，并发现亚硒酸钠的急性毒性为纳米红色元素硒的72倍。超微粉体具有良好的吸收性和分散性，可以提高营养物质的活性和生物利用率，同时降低功能性物质在食品中的用量。
　　2.4可增进生物对物料的吸收性超微保健食品由于其粒度极细，易被人体肠胃直接吸收，能最大限度地发挥其功效，并充分利用；由于超微粉体颗粒具有面效应体积效应量子效应和宏观隧道效应等，使其对物质的吸附性较大，有利于物质的消化吸收。对于超微细鲜骨粉的钙吸收性，利用大白鼠进行实验，发现钙的吸收率钙的存留率骨矿盐含量骨矿盐密度和钙的含量均显著高于普通骨粉，并且骨粉中钙的吸收利用与骨粒大小成正比。利用等离子体法在高温高频条件下分解天然碳酸钙制得超微粒度的钙制品，进行大鼠实验，发现超微颗粒钙可以作为机体良好的钙源。其原因可能是超微细粉粒径小，提高了钙的溶解性；也可能是超微细粉颗粒小，减少了钙在消化管道中的转换过程，提高了消化性和吸收性。利用气流式超微粉碎技术将鳖甲制成超微粉，进行大鼠实验，发现钙的吸收率也明显提尚，获得了较大的生物利用率。
　　2.5可保证原料成分的完整性超微粉碎加工为纯物理过程，加工中不混入其它杂质，使得超微保健食品具有纯天然性，并保证了原料成分的完整性。经超微化粉碎后更便于储存运输及使用，由于超微保健食品的科技含量高品质好功效好，其增值率也，从而可为企业带来很好3.1动物鲜骨各种畜禽类动物鲜骨。含骨髓及少量肉筋除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有大量磷脂质磷蛋白等有益成分，能促进儿童大脑神经的发育，有健脑益智之功效；鲜骨中含有骨胶原多种氨基酸软骨素粘多糖等，有滋润皮肤养颜美容防衰老等作用；鲜骨中钙的含量极高，且钙磷比例恰当，有利于人体对钙的吸收。若采用煮熬等传统方法食用，则鲜骨中丰富的营养无法被人体充分吸收利用。而利用超微粉碎技术以纯物理方法将鲜骨超微粉碎，则产品保证了原料成分的完整性，生产出的超微骨泥或超微鲜骨粉具有钙含量超微高吸收率纯天然等特点，可被人体肠胃直接吸收。其中鲜骨粉可以制成胶囊袋装冲剂以及片剂，也可作为食品添加剂，制成多种新的多营养素和高钙高铁的骨粉泥系列食品。如加入到香肠面条面包及饼干中，或配以其它作料作为调味品汤料，或制成适合老年人食用的骨酱罐头等等。这些食品是小儿佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血患者以及孕妇老人儿童理想的功能食品。
　　鲨鱼软骨经超微粉碎后可制成具有较好抗癌效果的保健食品。
　　3.2动物内脏类动物内脏类动物鞭类及胎盘等均具有补气养血益精的保健功效，能增强机体免疫功能调节内分泌，对改善贫血白细胞低以及某些慢性疾病均有良好的保健和辅助治疗作用，且无任何毒副反应。但传统的食用方法会造成营养的破坏和损失，利用超微粉碎技术在常温下用纯物理方法超微粉碎，然后低温干燥，可制成吸收率食用方便的超微保健食品，且保留了原料全部的有效成分。
　　3.3蚂蚁蚯蝴蜂蛹蚕蛹龟鳖蛇蚂蚁蚯顿蜂蛹蚕蛹龟鳖蛇等营养保健和药用价值都很高，可经超微粉碎加工成为保健食品。
　　许多动物食品已在些国家开始流行，我国也开始注重这方面产品的开发。如对风湿性关节炎有较好疗效的蚂蚁粉及美容养颜的纯蛇粉，就是将蚂蚁和蛇经粉碎加工而成。因此，将这类动物经干燥处理后制成超微保健食品，将是保健产品发展的个重要方面。
　　3.4甲壳动物壳体甲壳动物壳体富含甲壳素，经超微粉碎后可大大提高使用方便程度，超微化后甲壳素既可食用，也可作为食品防腐剂用。
　　3.5动物性中药类上接第129页食品生产许可证实行年审制度有效期满时换证审查制度。
　　年度审查。企业应在证书有效期内，每满1年的前1个月内，向原受理申请的鹿量技术监督部门提出年审申请，并准备接受该质量技术监督部门的审查和抽样检验。
　　期满换证审查。企业应当在食品生产许可证有效期般3年满的前6个月内，向原受理申请生产许可证流程。
　　另外，当食品生产加工企业在食品原材料生产工艺生产设备等生产条件发生重大变化，或开发生许多动物性中药，由于其含有调节身体免疫机能抗癌防衰老的有效成分，具有对人体生理作用产生功能性影响及调节的功效，这是发展功能性保健食品的个最主要的原料来源。利用超微粉碎技术将这些原料进行超微粉碎，便可开发出系列方便食用的功能性超微保健食品，使人们的膳食具有良好的营养性保健性和治疗性，从而达到健康及延年益寿的目的，前景极为广阔，将会在保健食品产业中发展成为个新的主流。
　　目前该技术应用的热点主要集中在新食品和新剂型药物开发等方面，这趋势是符合工业发展规律的。超微粉碎技术已经成为研宄的热点，它与传统的行业相交叉，衍生出许多新的学科，促进了相关领域的发展。在食品工业，超微粉碎技术与超高压灭菌技术膜分离技术微胶囊技术辐照技术微波技术冷冻干燥技术以及食品生物技术共同列为国际性食品加工新技术。因此，随着超微粉体技术的成熟和发展，必将为食品行业药品行业提供更广阔的发展前景。
　　袁惠新，俞建峰，等。超微粉碎技术及其在食品加工中的应袁玉燕，韩爱军，等。超微鲜骨粉的粒度及营养特性刀。食品高福成主编。现代食品工程高新技术阳。北京中国轻工业李凤生主编。超微粉体技术阳。北京国防工业出版社，盖国胜。粉体微细化技术在生物药学中的应用。H世纪医药学术论坛。北京医科大学生物药学教研室，1998产新种类的食品，或产品标准发生变化，或企业更名或更改商标时，企业应在发生变化后3个月内向原受理申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证的变更或更名申请。
　　纪正昆。建立我国食品质量安全检验制度食品工业科江华。建立食品质量安全市场准入制度的探讨刀。粮油食国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司编。食品生产加工企业质量安全监督管理办法条文释义。中国标准出版tt，2003.