粉体加工在食品工业中占据着重要地位

添加人：admin 发布时间：2014/11/22 9:20:43 来源：中国粉碎机网

　　随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了重大变化，对食品的需求更加精细化，人们呼唤更多营养，美味的食品，希望能吃出营养，吃出健康。由此，也对食品加工业提出了更高的期望，迫切需要更多高水平、高档次的食品加工机械。粉体加工在食品工业中占据着重要地位，从我们每日食用的各种面粉到生产工程化食品和功能性食品所需的各种粉料，都需要粉碎加工。随着现代食品工业的不断发展，人们对食品越来越精细化的要求，普通的粉碎手段由于物料在粉碎时温度上升，造成品质下降，已不能适应生产的需要，于是出现了超低温粉碎技术，并在几年内得到了迅猛发展，尤其在功能食品以及特种物料的加工生产上取得了良好的效果。请他为我们介绍有关超低温粉碎设备的原理和优势。超低温粉碎技术是利用冷冻与粉碎两种技术相结合，使食品原料在冻结状态下进行粉碎制成干粉的技术。它突破了常规粉碎工艺的局限性，使得粉体加工食品制造技术得到了重大改进。但常温的粉碎效果很大程度上受到物料的性质及粉碎机类型影响，对于韧性、粘性、弹性、油性和活性等物料常常不能保证其品质的要求。粉碎后会因微粒化产生粉碎凝集，造成粉碎机的赌塞，生产能力下降。此外，粉碎中所投入的能量大部分转化为热能，而且以热的形式散发，这一点对于热敏性食品极为不利，常常造成食品的变质、熔解、粘着，导致生产能力下降。但是如果预先将待粉碎的材料冷却冻结至脆化点以下，就可利用其低温的脆性而轻松地将物料粉碎，从而避免了上述问题的发生。这就是超低温粉碎技术的基本原理。超低温冷却系统由贮料预冷筒、螺旋推进器、低温粉碎机、低温鼓风机、旋风分离器、粉尘过滤器以及电控装置等组成。一般选择液氮作为冷冻粉碎的制冷剂，在操作过程中，一部分制冷剂用于冷冻贮料预冷筒内原料的冻结，另一部分提供给低温粉碎机，以维持粉碎机的设定温度，使得被粉碎的原料始终在低温、惰性条件下进行，从而有力地保护原料的品质。